Segurança Alimentar
Temos um compromisso rigorosíssimo com a segurança alimentar. Nossas operações contam com nutricionistas que acompanham e orientam as atividade diárias, além de uma equipe de profissionais dedicados exclusivamente ao controle de qualidade e auditorias.
Esse cuidado constante é o que garante a confiança e a tranquilidade de quem escolhe o Noah para a sua refeição ou para o seu evento.
Nutricionista Integrativa com visão emocional, mental e social , Holística e Biomagnetista: Camila Borduqui
A nutrição integrativa é uma abordagem holística que considera o indivíduo como um todo, integrando não apenas a alimentação, mas também aspectos emocionais, mentais e sociais, além de hábitos de vida como estresse, sono e atividade física.
Os cardápios têm orientação da Camila Borduqui, profissional que conecta a alimentação com o corpo, mente e espírito.
Com um olhar integrativo, Camila une conhecimento científico e sensibilidade humana para criar experiências gastronômicas que promovem equilíbrio, bemestar e vitalidade.
Os ingredientes são escolhidos considerando não apenas seu sabor e valor nutricional, mas também a energia que transmite e o impacto que gera em quem o consome.
Tecnologia e Pioneirismo
Em 2004, o Noah Gastronomia foi pioneiro no Brasil a implementar as tecnologias Cookchill e Sous-vide no preparo de alimentos, garantindo não só a duração, segurança alimentar e frescor dos alimentos, como também a amplificação do sabor e rapidez na finalização dos pratos.
- Sous vide: método de cocção a vácuo em temperatura controlada, que preserva sabor, textura e nutrientes. Essa técnica permite preparar grandes volumes com controle total de qualidade, mantendo a consistência e o padrão dos pratos mesmo em produções de alta demanda.
- Cookchill: processo de preparo de alimentos líquidos ou pastosos, que são rapidamente resfriados e regenerados apenas no momento do serviço. Além de assegurar frescor e segurança alimentar, possibilita o transporte e o armazenamento eficiente dos produtos para diferentes locais, como nas operações de catering.
Essas técnicas são fundamentais para nosso sistema de operação que combina excelência culinária com logística precisa, garantindo que cada refeição do Noah chegue ao cliente com o mesmo padrão de sabor, aroma e qualidade, seja em um evento para 50 ou para 10.000 pessoas.
